{"id":126450,"date":"2020-10-07T15:27:11","date_gmt":"2020-10-07T15:27:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.internetsociety.org\/blog\/2020\/10\/el-internet-de-la-comida\/"},"modified":"2025-11-19T20:25:07","modified_gmt":"2025-11-19T20:25:07","slug":"el-internet-de-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.internetsociety.org\/es\/blog\/2020\/10\/el-internet-de-la-comida\/","title":{"rendered":"El Internet de la comida"},"content":{"rendered":"\n

Este art\u00edculo abreviado de Francisca Hector<\/em> se public\u00f3 originalmente en <\/em>Tasty Bytes<\/a>.<\/em><\/p>\n\n

Se puede decir que la comida es el producto m\u00e1s importante del planeta. Sin embargo, el sistema alimentario actual tiene muchas ineficacias y la seguridad de la comida sigue siendo un desaf\u00edo global.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s de ello, el consumo responsable ha alcanzado nuevas cotas, ya que los consumidores piden que su comida no solo sea segura, nutritiva y asequible, sino que tambi\u00e9n quieren asegurarse de que provenga de fuentes \u00e9ticas y que los procesos de cosecha y producci\u00f3n reduzcan los desechos.<\/p>\n\n

Muchas personas creen que el sistema alimentario debe cambiarse radicalmente. Si bien se han producido algunos intentos para usar la tecnolog\u00eda con el fin de tomar mejores decisiones sobre la comida, dichas tecnolog\u00edas no est\u00e1n disponibles de forma generalizada. Sin una disponibilidad y adopci\u00f3n generalizada, es dif\u00edcil confirmar el impacto de cualquier tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n

Estas y otras inquietudes son lo que impuls\u00f3 la creaci\u00f3n del Grupo de Inter\u00e9s Especial de Internet Society para el Internet de la comida (SIG-IOF, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/a>, que es un espacio de debate para los est\u00e1ndares de la siguiente generaci\u00f3n de red troncal de Internet en lo que a los aspectos digitales de la comida respecta. En resumen, eso significa que cuando la comida se convierta en datos, este grupo podr\u00e1 facilitar los est\u00e1ndares de Internet para el tratamiento de dichos datos.<\/p>\n\n

Con 110 filiales repartidas por todo el mundo, se trata de un movimiento genuinamente global.<\/p>\n\n

Me reun\u00ed con Johan Jorgensen, director del SIG-IOF, para que me explicase los detalles del grupo:<\/p>\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo y c\u00f3mo se fund\u00f3 el Grupo de Inter\u00e9s Especial?<\/em><\/strong><\/p>\n\n

El SIG-IOF se cre\u00f3 en 2014<\/a> despu\u00e9s de una conversaci\u00f3n que mantuve con Patrik F\u00e4ltstr\u00f6m, uno de los miembros de la directiva del grupo, sobre la disponibilidad de est\u00e1ndares de Internet importantes que faciliten los aspectos digitales de la comida. Desde el punto de vista de los negocios, yo sostuve que los datos son el futuro de la comida y Patrik, que es uno de los mayores expertos mundiales en infraestructura de Internet (es verdad, haz una b\u00fasqueda), estuvo totalmente de acuerdo. Sin embargo, no pudimos encontrar ning\u00fan est\u00e1ndar actual de Internet que hiciese lo que debe hacerse. Por eso nos pusimos manos a la obra, con el fil\u00f3sofo y empresario Michael Daun, para iniciar el proceso de creaci\u00f3n de dichos est\u00e1ndares. A Internet Society, donde se desarrolla el Internet propiamente dicho, le pareci\u00f3 una buena idea y nos permiti\u00f3 empezar a trabajar bajo su paraguas. El resto es, como dicen, historia. O como m\u00ednimo, ojal\u00e1, historia en el proceso de creaci\u00f3n.<\/p>\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante este grupo y cu\u00e1les son sus objetivos fundamentales?<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Necesitamos m\u00e1s datos sobre la comida para que podamos tomar mejores decisiones a la hora de producirla, transformarla, almacenarla y distribuirla. Tambi\u00e9n debemos asegurarnos de que los datos de la comida se puedan cotejar con nuestros datos personales, de manera que podamos tomar decisiones personalizadas sobre lo que comemos y su repercusi\u00f3n en nuestra salud y bienestar.<\/p>\n\n

Queremos que los datos de comida sigan los principios b\u00e1sicos de GRATUIDAD, APERTURA y NO NECESIDAD DE PERMISO, es decir, que los datos sobre la comida no est\u00e9n encerrados en silos o custodiados en almacenes de datos de grandes empresas de comida o grandes minoristas, sino que fomenten la aparici\u00f3n de nuevos actores que nos ayuden a todos a tomar mejores decisiones alimentarias para nosotros y para el planeta.<\/p>\n\n

Actualmente, es muy caro (por no decir imposible) que los peque\u00f1os actores como, por ejemplo, peque\u00f1os granjeros, un consumidor o un nuevo emprendedor tecnol\u00f3gico interesado en la comida, participen en los sistemas digitales existentes en el sector alimentario. Hasta algo tan b\u00e1sico como conseguir un c\u00f3digo de barras o acceso a una base de datos tiene un coste prohibitivo. Tenemos la esperanza de que en el futuro dispongamos de datos de comida generados por Internet de la misma forma que posibilita la existencia de redes, el correo electr\u00f3nico o el acceso a las redes sociales.<\/p>\n\n

\u00bfCu\u00e1les son algunos de los desaf\u00edos que espera abordar el grupo?<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Desmitificar la idea de que la comida es un producto producido por granjeros, cocinado en casa seg\u00fan antiguas recetas familiares, que se consume en compa\u00f1\u00eda y es saludable. La comida es parecida a la religi\u00f3n. La gente tiene muchas creencias al respecto. Tenemos que cambiar dichas creencias por ciencia y datos.<\/p>\n\n

La verdad es que cada vez m\u00e1s comemos lo que los algoritmos nos sugieren que comamos. En el futuro, una gran parte del valor de una comida estar\u00e1 ligada a sus datos. Sin datos, no hay comida. Y nos convertiremos en aquello que los algoritmos quieran que seamos. Al fin y al cabo, somos lo que comemos, es decir, que los algoritmos de comida regir\u00e1n nuestra existencia f\u00edsica. Eso puede ser bueno o espantosamente malo para nosotros. Necesitamos desesperadamente tener ese debate. Creemos que el SIG-IOF es el mejor lugar para empezar a debatir sobre la digitalizaci\u00f3n de nuestro sistema alimentario y c\u00f3mo hacerlo bien.<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 influencia te gustar\u00eda que tuviese el grupo en los pr\u00f3ximos 3 a\u00f1os?<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Somos muy modestos. Espero que haya una revoluci\u00f3n y que alguno de los grandes actores como, por ejemplo, la Uni\u00f3n Europea, empiece a pensar en estrategias modernas sobre la forma en que vemos la comida y en el desarrollo de pol\u00edticas necesarias para los procesos de digitalizaci\u00f3n. Sin embargo, me temo que se tardar\u00e1 bastante tiempo.<\/p>\n\n

\u00a1\u00danete al SIG del Internet de la comida<\/a>!<\/em><\/p>\n\n

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Imagen de Tra Tran v\u00eda Unsplash<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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